Cupcake de zanahoria

Ingredientes

  • 2 tazas de harina
  • 2 cdtas de bicarbonato
  • 2 cdas de canela Winkler
  • 1 pizca de sal
  • 1 1/4 taza de azúcar rubia Winkler
  • 4 huevos
  • 1 taza de aceite
  • 2 tazas de zanahoria Winkler
  • ½ taza de cranberries
  • 1 manzana verde rallada
  • 2 cdtas de esencia de vainilla
  • Capsulas de papel parafinado
  • FROSTING
  • 400 grs de queso philadelphia
  • 150 grs de azúcar flor
  • 150 cc de crema espesa
  • Mazapán para modelar.

Preparación

    1.Remojar la zanahoria en 2 tazas de agua hirviendo por 30 minutos. Eliminar el agua y reservar la zanahoria.
    Mezclar los huevos con el azúcar, el aceite, la zanahoria, la manzana y terminar con los ingredientes secos. Poner en capsulas de papel y llevar al horno por 40 minutos o hasta que al introducir un palito, este salga seco. Dejar enfriar.

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