1.- Calienta el aceite de oliva en una olla mediana, agrega la quínoa y cocina hasta que tome más temperatura. Vierte toda el agua caliente y condimenta con el aliño completo y un toque de pimienta. Cocina tapado y sobre un tostador a fuego bajo durante 20 minutos aproximados, hasta que veas un borde blanco en los granos de quínoa, esta será la indicación que esta lista luego del tiempo indicado. Una vez lista, retírala del fuego y deja enfriar.

2.- Luego, junta en un bowl los vegetales: cebolla, ajo, cilantro y pimentón, merquén, añade el jugo de limón y condimenta con sal. Finalmente añade el aceite de oliva con el vinagre y reposa unos minutos.

3.- Junta ambas preparaciones y remueve hasta integrar bien. Una vez lista, sirve en pocillo o moldes individuales acompañado de ensaladas.